Adana’da Hakiki
Yaprak Et İskender Keyfi
Közde nar gibi kızaran ince yaprak et döner, taş fırından çıtır tırnak pide, ağır ateşte kaynayan domates sosu ve bakır tavada cızırdayan yayık tereyağı. Güzelyalı Dönercisi olarak Adana'da İskender deneyimini hakiki et ustalığıyla yeniden tanımlıyoruz.
Gerçek Bir İskenderi Benzersiz Kılan 4 Unsur
İskender; parçaların rastgele bir araya getirildiği bir tabak değil, her malzemenin birbirini tamamladığı bir gastronomi dengesidir.
1. Saf Yaprak Et
Kıymayla şişirilmiş ağır dönerler yerine, dinlendirilmiş yerli danadan ince ince yaprak kesim. Et sosun altında erimez, karakterini korur.
2. Közde Çıtır Pide
Özel taş fırın tırnak pidelerimiz, köz ateşinde hafifçe kızartılarak sosu içine çekecek ve hamurlaşmayacak kıvamda dilimlenir.
3. Hakiki Domates Sosu
Güneşte olgunlaşmış domatesler, tatlı biber salçası ve hafif et suyuyla saatlerce kaynatılarak hazırlanan yoğun aromalı doğal sos.
4. Cızırdayan Yayık Tereyağı
Tuzsuz doğal yayık tereyağı bakır tavada köpük köpük kızdırılır ve masanıza servis anında dökülerek kokusuyla iştah açar.
Manda Yoğurdunun Ferahlığı, Köz Biberin Aroması
Zengin soslu ve tereyağlı bir et tabağının yanında yoğurdun niteliği belirleyicidir. Sulandırılmış sıradan yoğurtlar tabağın sıcaklığını bozar ve lezzeti seyreltir.
Güzelyalı Dönercisi’nde İskender tabaklarımız; yoğun kıvamlı, hafif mayhoş manda yoğurdu, közde kabuğu soyulmuş Adana acı biberi ve köz domates eşliğinde servis edilir. Her çatalda sıcak etin doygunluğu ile yoğurdun ferahlatıcı dengesi hissedilir.
Pidelerimiz asla sosta beklemiş olarak servis edilmez. Sipariş verildiği an taze fırınlanır ve sıcak sosla buluşturulur.
İskender Döner Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Porsiyonlar, servis ayrıntıları ve malzeme kalitemiz.
Güzelyalı Dönercisi İskender'inde hangi döner kullanılır?▾
İskender tabağımızda hazır kıyma veya karma döner kesinlikle yer almaz. Köz ateşinde pişirilen %100 yaprak et dönerimizden taze kesilen ince yapraklar kullanılır.
Pide ve sos nasıl hazırlanır?▾
Taş fırından yeni çıkmış tırnaklı pideler köz ateşinde hafif çıtırdatılarak lokmalık kesilir. Üzerine yaz domateslerinden ve tereyağından kaynatılan özel domates sosumuz sıcak olarak gezdirilir.
İskender'in yanında hangi yoğurt servis edilir?▾
Tabakta lezzeti dengelemek için geleneksel kıvamlı manda yoğurdu (veya isteğe göre tam yağlı tava yoğurdu) taze ve soğuk olarak yer alır.
Tereyağı masada mı dökülür?▾
Evet; bakır tavada köpürtülen hakiki yayık tereyağı, misafirimizin isteğine göre tam masaya ulaştığı anda sıcak olarak tabağın üzerinde gezdirilir.
İskender porsiyon seçenekleri nelerdir?▾
Tek porsiyon (120g et) ve 1.5 porsiyon (180g et) alternatiflerinin yanı sıra özel ikram mezelerimizle servis edilir.